研究小組發(fā)表于《Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes》的研究顯示：在“食品荒漠”區(qū)域內(nèi)，收入高的人比收入低的人患心臟病的幾率要小，這表明一些人之所以無法通過健康飲食降低心臟病風(fēng)險的原因不是缺乏獲取途徑，而是缺錢。
研究的主要作者Arshed Quyyumi博士在一封郵件中提到：“食物荒漠是指平均收入低、難以獲得健康食物的地區(qū)，例如在城市1公里或農(nóng)村10公里的范圍內(nèi)缺少雜貨店的地區(qū)?！?/p>
亞特蘭大埃默里大學(xué)醫(yī)學(xué)院(Emory University School of Medicine)心臟病專家Quyyumi說：“我們發(fā)現(xiàn)，心血管疾病風(fēng)險的高低與平均收入，更確切的說是個人收入有關(guān)，是否具備獲取健康食物途徑并不是決定風(fēng)險高低的主要因素?！彼a(bǔ)充說，研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)社區(qū)因素是引發(fā)疾病的主要社會因素。
Quyyumi及其同事收集了亞特蘭大市區(qū)1400多名成參與者的數(shù)據(jù)，他們平均年齡在五十歲左右，其中男性占比接近40%，非洲裔美國人占37%。研究人員對參與者的個人和經(jīng)濟(jì)信息進(jìn)行搜集整理，并對他們的炎癥、血糖升高、血壓升高以及動脈硬化的跡象進(jìn)行檢測。
約13%的參與者來自所謂的食物沙漠地區(qū)，與非食物沙漠中的參與者相比，這些人的吸煙率更高，因此更有可能出現(xiàn)高血壓、動脈硬化、超重或肥胖癥等疾病。研究小組將社區(qū)平均收入和個人收入加入到考慮范圍之后，他們發(fā)現(xiàn)生活在食物沙漠地區(qū)的低收入群體患有心臟病的風(fēng)險與生活在有良好食物獲取途徑的低收入群體患心臟病的風(fēng)險一樣。
但是，低收入社區(qū)里的高收入個體患心血管疾病的風(fēng)險比低收入社區(qū)里的低收入個體低，即使使他們生活在食物沙漠社區(qū)，結(jié)果也是一樣。“人們?nèi)鄙佾@得健康食物的途徑可能是導(dǎo)致健康狀況不佳的因素之一，但我們的研究表明，較低的社會經(jīng)濟(jì)情況對健康的影響要比健康食物獲取途徑對健康的影響更大?！?/p>
當(dāng)研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)食物獲取途徑對健康的影響很小時，研究團(tuán)隊也有些許吃驚。但大家認(rèn)為距離因素可能是影響農(nóng)村地區(qū)心臟病風(fēng)險的主要因素。此項研究主要是針對城市人群，所以收入水平成為了比較大的影響因素。新奧爾良杜蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)院(Tulane University School of Medicine)心臟病學(xué)家基思·費(fèi)迪南(Keith Ferdinand)博士說，種族缺陷也可能是影響心臟病風(fēng)險的重要因素，他還為此撰寫了一篇社論。
費(fèi)迪南在一封電子郵件中表示，“非裔美國人的高血壓、中風(fēng)、心臟病死亡和心力衰竭的風(fēng)險高于美國其他群體，但這些種族差距是由多重因素造成的。”他說：“食物沙漠可能會加大患心臟病和中風(fēng)風(fēng)險。許多黑人社區(qū)的快餐店數(shù)量較多，但是有提供健康食物選擇的超市數(shù)量較少，戶外運(yùn)動的安全場所也較少。”
費(fèi)迪南表示，世上并不存在降低心臟病風(fēng)險的最佳飲食方式。但他推薦了一種地中海式的飲食習(xí)慣，即多食用新鮮水果和蔬菜、全谷物、脂肪魚肉，少食用紅肉、低脂或無脂乳制品。
他說：“在許多經(jīng)濟(jì)水平較低的地區(qū)，這些食物十分缺乏、難以獲取，而且價格極其昂貴?！?/p> ]]>