10月21 黃芪：補(bǔ)藥之長(zhǎng) 本草上品

黃芪始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品，在古代寫作“黃耆”，李時(shí)珍在《本草綱目》中釋其名曰：“耆，長(zhǎng)也。黃耆色黃，為補(bǔ)藥之長(zhǎng)，故名。”意思是說，“黃”描繪出了黃芪藥材的顏色，“耆”則高度概括了黃芪具有補(bǔ)益、補(bǔ)虛、延緩人體衰老之用。黃芪為多年生草本植物，其入藥部分是根部，主根深長(zhǎng)，堅(jiān)實(shí)而綿韌，切片味微甜，氣清香。橫斷面為橢圓形，呈同心環(huán)狀，分外環(huán)和內(nèi)環(huán)，外環(huán)黃白色，中心淡黃色，有著放射狀的紋理和裂隙，好似盛開的菊花，稱為“菊花心”。

黃芪主產(chǎn)于我國西北地區(qū)，緊實(shí)如箭，折之柔韌如棉，故又名“箭芪”。山西省祁州市五寨縣所產(chǎn)黃芪，以色鮮、味濃、質(zhì)優(yōu)聞名中國，它根芯紋路清晰，切片飽滿，口味回甘，香味濃郁。五寨縣地理位置優(yōu)越，得天獨(dú)厚，四季氣候分明，常年光照充足，還有較大的晝夜溫差，黑紅色的砂坡土地，富含腐殖質(zhì)，有機(jī)質(zhì)含量高，且無工礦企業(yè)對(duì)土壤造成污染，這些都是黃芪生長(zhǎng)的最佳天然條件。

古今醫(yī)家重用黃芪

黃芪入藥已有兩千多年的歷史，我國迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的古醫(yī)方書、長(zhǎng)沙馬王堆出土的帛書《五十二病方》中就有以黃芪為主的組方治療骨疽的記載。生黃芪對(duì)于氣虛引起的自汗、反復(fù)感冒等都有很好的效果；炙黃芪則有補(bǔ)中益氣健脾的功效。

東漢醫(yī)圣張仲景《金匱要略》中有八個(gè)方子用到了黃芪，如黃芪桂枝五物湯、黃芪建中湯、黃芪芍藥桂枝苦酒湯、防己黃芪湯等。“金元四大家”之一李東垣創(chuàng)制的當(dāng)歸補(bǔ)血湯是補(bǔ)氣生血的基礎(chǔ)方，雖然命名為“補(bǔ)血方”，然而方中黃芪的用量是當(dāng)歸的5倍，充分體現(xiàn)了“氣行則血行”的中醫(yī)原理。李東垣還有一個(gè)著名的方子補(bǔ)中益氣丸，重用炙黃芪，利用了善補(bǔ)中益氣、升陽舉陷的功能。近現(xiàn)代著名中醫(yī)家張錫純創(chuàng)立的升陷湯，重用生黃芪也是為了取其“能補(bǔ)氣，兼能升氣”的功效。

陸仲安是民國初年北京著名中醫(yī)，善用黃芪，有“陸黃芪”之美稱。他曾用大劑量黃芪為君藥開方子，治療胡適的晚期糖尿病，成為當(dāng)時(shí)轟動(dòng)全國的重大新聞。

黃芪不僅可應(yīng)用于內(nèi)科疾病，對(duì)于外科疾病也同樣有效。比如《外科正宗》中的透膿散、《外科大成》中的黃膏丸、《太平惠民合劑局方》里的神效托里散、《四圣心源》里的黃芪人參牡蠣湯，都用了黃芪排膿毒、化瘡癰功效。張錫純解釋說：“（黃芪）主癰疽、久敗瘡者，以其補(bǔ)益之力能生肌肉，其潰膿自排出也?！秉S芪能夠補(bǔ)益中氣，托邪外出，排膿生肌。張錫純開創(chuàng)的內(nèi)托生肌散以黃芪為君藥，對(duì)于肌肉潰爛不能愈合的病癥，包括糖尿病足，都有非常好的療效。

需要明確的是，黃芪雖好，也有使用禁忌。黃芪性溫補(bǔ)，易于助火，故以下幾種情況不能服用：1.發(fā)熱的人不宜服用黃芪，因?yàn)辄S芪能固表，會(huì)把病邪關(guān)在體內(nèi)，無法從體表宣泄出去。2.陰虛體質(zhì)的人由于體內(nèi)陰液虧少而容易產(chǎn)生內(nèi)熱，不宜再服用黃芪。3.女子經(jīng)期不宜服用黃芪，因?yàn)辄S芪鼓氣生血，會(huì)造成經(jīng)期出血量增多。

黃芪藥膳

自唐宋以來百姓有食用黃芪粥養(yǎng)生的習(xí)慣，唐代大詩人白居易有一首《齋居》詩：“香火多相對(duì)，葷腥久不嘗。黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯?！北彼挝膶W(xué)家蘇軾在詩中也曾提到自己在大病初愈時(shí)喝黃芪粥的故事。當(dāng)時(shí)蘇軾三十九歲，謫居密州，因“齋居臥病禁煙前，辜負(fù)名花已一年”，故用“黃耆煮粥薦春盤”，用黃芪粥來補(bǔ)養(yǎng)病后虛弱的身體。

黃芪粥

材料：黃芪30克，大米100克。

做法：將黃芪用冷水浸泡30分鐘后，煎30~60分鐘，然后取出湯液使用，棄掉黃芪藥渣，用取出的湯液加入大米同煮約30~60分鐘即成黃芪粥。每日食用一次。

功效：益氣健脾，固表止汗。

適用于氣虛體弱，倦怠乏力，表虛不固之自汗、盜汗等人群。

加味黃芪粥

材料：生黃芪30克，生薏苡仁30克，赤小豆15克，雞內(nèi)金（為細(xì)末）9克，金橘餅2枚，糯米30克。

做法：先以水600毫升煮黃芪20分鐘，撈去渣，次入薏苡仁、赤小豆，煮30分鐘，再入雞內(nèi)金、糯米，煮熟成粥。這是一日的食用量，分兩次服之，每頓食粥后嚼服金橘餅1枚。

功效：利水消腫，化痰消積，益氣扶正。

黃芪燉雞

材料：雞肉500克，洗凈切塊，黃芪30克洗凈，紅棗5個(gè)。

方法：先將雞肉用水焯一遍，然后將焯過的雞肉和黃芪、紅棗一起，加入適量水，用高壓鍋或者砂鍋燉熟后，加入適量食鹽，吃雞肉并喝湯，每日1次。

功效：溫中健脾、補(bǔ)益氣血。民間常用于產(chǎn)后乳汁缺少，又可補(bǔ)虛固表，可用于產(chǎn)后虛汗癥。也適合大病初愈者食用。（秦月華）