05月24 酸奶、益生菌、益生元大不同，你了解多少？

客觀地說，酸奶、益生菌、益生元等產品受諸多人群追捧，“吸粉”無數，成為家家戶戶的日常食品。但產品種類繁多，且其功效說明也較為紛繁，上網搜搜，還真有些“上頭”和暈暈乎乎。

那么，我們來好好捋一捋，看看這些東西的區(qū)別到底在哪兒。

概念機理之“來龍去脈篇”

先從腸道菌群說起。

它是生長在腸道的所有細菌的總稱，其中包括細菌、病毒、真菌等等，而細菌的總重量超過1.5kg。這些細菌，給每人平均增加了約60萬個基因。

按照對人體的不同作用劃分，腸道菌群可分為三大類，即：益生菌、條件致病菌和致病菌。

正常情況下，人體會自動選擇讓某些細菌“置身”于腸道，并為其提供棲息環(huán)境，以便讓它們發(fā)揮生物屏障功能，參與免疫系統(tǒng)反應機制和健全人體生理代謝的過程。而當人體腸道微生態(tài)調節(jié)失衡，則會出現(xiàn)腸道菌群失調的情況，從而引發(fā)多種不適。

益生菌就是腸道菌群中的一大類，主要是各種雙歧桿菌、乳酸桿菌等厭氧菌類的微生物的總稱。它常緊貼黏液層，可以幫助消化食物，促進腸道蠕動，阻擋致病菌侵害腸道，分解有毒有害物質。

隨著國內外對益生菌研發(fā)提取的不斷進展，益生菌菌種也不斷增加。已經批準應用的主要有：長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、德氏乳桿菌保加利亞種、嗜酸乳桿菌等等，種類約為二十多種。

酸奶的主要菌種是乳酸菌。乳酸菌是指能發(fā)酵糖并主要生成乳酸的細菌的總稱。

益生元則特指那類有益于健康的食物成分（比如低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖等），它一般不能被人體消化吸收，而是被人體微生物選擇性利用，以改善腸道微生物構成與活性。因此，它雖然沒拿到腸道菌群的“綠卡”，卻是益生菌們的“好幫手”“好兄弟”。

分門別類之“火眼金睛篇”

如前所說，益生元只是益生菌的“好搭子”，并不是同類，只是名稱套了個近乎，就會有人誤當作益生菌了。那么，我們重點解讀益生菌。至于酸奶中的乳酸菌、雙歧桿菌，是益生菌大類中的部分成員，就一并闡述。

這里特別強調，益生菌可區(qū)分為食品級與藥品級。主要是在菌種來源、菌株要求、配方工藝和效果等方面有較大差別。

食品級益生菌在于促進消化、調節(jié)腸道菌群，是保健品；而藥品級益生菌用于治療疾病，是對癥下藥，應當在醫(yī)生指導下服用。

那么益生菌保健補充劑（益生菌類膳食粉劑、膠囊、片劑、飲料等）與酸奶中的乳酸菌有哪些大不同呢？

第一：菌種不同

酸奶菌種主要是乳酸菌、德氏乳桿菌保加利亞種等，其功效是讓牛奶或奶粉中的蛋白質分解，使其營養(yǎng)物質更容易被人體吸收；而益生菌的菌種主要是嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等，它可以把腸道當作“寓所”居住，并發(fā)揮抑制腸道有害菌和致病菌的作用，從而提升人體免疫力。

第二：工藝不同

酸奶是在制作過程中將乳酸菌菌種添加到牛奶或奶粉中，并在符合條件的溫度下制成。如果是加入鮮牛奶，那該商品名稱一般可稱之為酸牛奶；加入到奶粉中，則該商品名稱就有多種叫法了。

而益生菌則是經過恒定的溫度濕度水解、發(fā)酵工藝和冷卻萃取等一系列工藝流程才能完成。

第三：菌發(fā)揮功效的方式不同

酸奶中的菌種是在進入消化道，尤其是到達結腸才起作用。而在經過消化道途中，特別是路過胃臟時，因胃酸濃度關系，不利于乳酸菌存活并順達“目的地”，菌株數會被急劇減少。

益生菌制品菌種是通過冷凍干燥之后，處于休眠狀態(tài)，口服之后到達腸道才被喚醒，緊接著“恢復神態(tài)”發(fā)揮作用。

第四：歸類屬性不同

眾所周知，酸奶屬于食品，適用人群非常廣泛，不過敏即可。

而益生菌則不同，有食品級，也有藥品級，服用時要特別注意區(qū)分：服用食品級的益生菌，要仔細閱讀產品說明書；作為藥品的益生菌，要遵從醫(yī)囑，對于服用時長、服用劑量等方面都要在專業(yè)醫(yī)生的指導下正確施行，才能起到調節(jié)腸道菌群的作用，獲得滿意的治愈效果。

特別要提醒的一點是，有些人（如胃酸過多、消化道潰瘍、胃腸道手術恢復期、原發(fā)性或繼發(fā)性免疫缺陷癥患者等等）不適合吃益生菌，還有2歲以下的嬰幼兒也不適合吃。

總之，要因人而異，因人制宜。